Vitaminas

São substâncias orgânicas que são necessárias em pequenas quantidades , são importantes para o metabolismo celular , e normalmente , não são sintetizadas por nosso organismo . Apresentam importante papel Estrutural .

São classificadas em hidrossolúveis e lipossolúveis , de acordo com sua solubilidade . A falta de vitaminas pode causar doenças chamadas de avitaminoses , e excesso , hipervitaminoses .

A seguir serão apresentadas algumas vitaminas de importância humana , principais fontes de obtenção e sintomas de sua carência no organismo :

Vitamina	Fonte	Carência
B1 - Tiamina	Cereais , carnes , verduras.	Beribéri , insuficiência cardíaca e distúrbio mental.
B2 - Riboflavina	Cereais , verduras , leite , ovos e carnes .	Fissuras na pele ; fotofobia.
B3 – Niacina , PP	Nozes , carnes e cereais .	Pelagra (feridas na pele) , diarréia e distúrbios nervosos .
Ácido Fólico	Vegetais verdes , nozes , legumes , bactérias intestinais .	Anemia , problemas gastrointestinais .
B12 - Cianocobalamina	Carnes , ovos , derivados do leite e bactérias da flora intestinal .	Anemia perniciosa .
Ácido Ascórbico	Frutas cítricas , verduras e legumes .	Escorbuto (sangramento das gengivas e da mucosa intestinal) .
A - Retinol	Frutas e vegetais alaranjados .	Cegueira noturna , xeroftalmia , pele escamosa e seca
D – Calciferol , de origem vegetal	Laticínios , gema de ovo , vegetais ricos em óleo .	Raquitismo , enfraquecimento dos ossos em adultos .
E - Tocoferol	Óleos vegetais , cereais , vegetais ricos em óleo .	Esterilidade masculina , envelhecimento precoce .
K – Filoquinona	Vegetais , bactérias da flora intestinal .	Ausência ou dificuldade de coagulação .