Realiza o transporte de substâncias dentro e fora das células . A água favorece também a ocorrência de reações químicas , isso devido ao constante movimento que as moléculas em solução encontram-se podendo reagir quimicamente .
Participa na manutenção da temperatura de animais e plantas terrestres devido a sua evaporação na superfície do corpo retirando o excesso de calor .
A fórmula química da água é H2O (dois átomos de hidrogênio + um átomo de oxigênio) .
Suas taxas podem variar entre os seres vivos , de acordo com :
- Metabolismo (Atividade) : quanto maior o metabolismo de um tecido , maior é a taxa de água que nele normalmente existe :
| Órgão | Taxa de água (%) |
| Encéfalo de embrião | 92,0 |
| Músculos | 83,0 |
| Rins | 60,8 |
| Ossos | 48,2 |
| Dentina | 12,0 |
-Idade : a taxa de água normalmente decresce com a idade . Um feto humano tem 94% de água ; um recém-nascido , apenas 69% .
- Espécie : certos fungos têm aproximadamente 83% de água ; uma água-viva , 98% . As estruturas mais pobres em água , isto é , mais desidratadas , são as sementes e os esporos de vegetais , que têm entre 10% e 20% de água .No entanto , elas ficam em estado de vida latente , somente voltando à atividade quando a disponibilidade hídrica aumenta .
A água além de várias funções realiza reações de hidrólise .
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